Лето всегда долгожданное. 2020 — не исключение, однако и в особенности этого лета сомневаться не приходится. Шеф-повар ресторана Блок Евгений Зубов вынужденно перенесенным путешествиям в солнечные Флоренцию, Мальдивы или, например, на Бали, предлагает альтернативу — отправиться в гастрономический вояж, не покидая территории родины. В летнем предложении — космополитичные миксы, интернациональная «вечная классика» с так необходимыми лету яркими вкусами.

Для влюбленных в Средиземноморье поводов для радости целых 5. «Привет из Израиля» — пряные томаты с «желтками» из молодого сыра и морковного фреша, салат с цыпленком, печеным бататом и хумусом из зеленого горошка «по-кипрски», от Греции — тигровые креветке в паре с «ледяным» огурцом, за итальянский акцент в меню отвечают вареники с рикоттой, заключительный штрих — кальмар не гриле с пикантной сальсой.

«Вечная классика» — ностальгия по Франции — обжаренное филе трески в соусе буйабес, запеченная тыква с молодым козьим сыром и маковым соусом. «Освежаться» Евгений призывает Скандинавией — окрошкой с груздями и подосиновиками, или холодным Карри, впечатляться — воспоминанием из весенней поездки в гастрономический Сан-Себастьян — печеными перцами с соусом Ромеско.

Всех, кто планировал насладиться гостеприимными курортами ближнего зарубежья, заставит улыбнуться «Чак» стейк с луком фри, помечтать о Грузии — обжаренные молодые кабачки с гранатом. Из экзотических направлений: Япония встретит ризотто из цветной капусты с запеченными роллами в сопровождении пармезана, соусов Терияки и Самбал, визитная карточка Тайланда предлагается в качестве главного ингредиента для «Свекольника с салом из кокоса», и экспресс-замена гавайских пляжей — мраморная говядина, маринованная чукка и бобы эдамамэ на зеркале из соево-креветочного соуса.

22.06.2020