Свежесть, смелые вкусы, обилие овощей, садовых ягод, трав, рыбы и морепродуктов из российских морей, рек и озёр — основа летнего меню в «Блоке». Следуя идеологии ресторана и своему авторскому почерку шеф-повар Евгений Зубов представляет шестнадцать новых блюд.

На старт карпаччо из сладких томатов, клубники в сопровождении освежающего сорбета песто. Насыщеннее — салат с фермерским цыплёнком, спелым абрикосом и «лапшой» из фенхеля в соусе «Карри». Для любителей водной тематики — дальневосточный гребешок в паре с тартаром из сезонных овощей и большой зелёный салат с подкопченной осетриной и огуречным фрешем. Воспоминание российского дачного лета — обжаренные кабачки в сметане с укропом и чесноком.

Охлаждаться этим летом Евгений Зубов предлагает полюбившимися окрошкой с домашней пастрами и холодным борщом с ростбифом, для желающих открывать новое — суп «Мацони» с форелью горячего копчения и травяным маслом.

Раздел горячих блюд порадует местной рыбой — северной камбалой со спаржей и зелёным виноградом и осетриной в медовом васаби. Гастрономическую стилистику ресторана подкрепляют голубцы с уткой, обжаренными сморчками и чёрной смородиной. Мясное направление представлено поджаркой из мраморной говядины с морковным муссом в новом звучании.

Завершает летнее повествование десерт топлёное молоко с малиной.