ДЕПОЗИТ

Долгожданная премьера лета — слегка похрустывающие, упругие и очень деликатные на вкус лисички в ресторане БЛОК. Тема универсальных сезонных грибов раскрыта в специальном меню из шести позиций.

Предложение отвечает концепции основного меню, исполнено «в лучших традициях», при этом современно. И поскольку главный продукт, вокруг которого строится гастрономическое повествование в БЛОКе — мясо, первым блюдом в «Сезоне лисичек» явился тартар из говядины. Нарезанная вырезка замешивается с солеными груздями, луком-шалот и чивис, выкладывается на нежный крем из лисичек, воздушное дополнение блюда — бисквит из грибов. В качестве бонуса в меню представлены знакомые с детства, а многими и любимые, малосольные подосиновики в сметане. Традиционная «жареная картошка с лисичками» в этом сезоне играет совершенно новыми красками: картофель обжаривается с луком и молодыми лисичками на растительном масле с добавлением сливок и отправляются в блендер. На дно тарелки выкладываются томленые с медом и соусом тобаско лисички и тончайшие слайсы миндаля. Суп-капучино эффектно оформляется снегом из копченой сметаны и чипсами из картофеля стоун. Пельмени ручной лепки подаются с нежным грибным соусом — обжаренными в арахисовой пасте с куриным бульоном и серьезным количеством шпината вешенками и лисичками. За более современное исполнение «грибной» темы отвечает витаминизированный и легкий деликатес — треска на овощной подушке с лисичками — богатое вкусами блюдо, особую пикантность которому придает салат из стручкового горошка. Абсолютно авторское изобретение — оленина с черным кускусом и лисичками. Для приготовления этого блюда антрекот готовится стейком в хоспере, кускус запаривается с изюмом и чернилами каракатицы, а лисички предстают в «формате» парамантье. Здесь сезонный хит не дирижирует вкусом, а органично его дополняет, но получается исключительно талантливо.

Лучше всех описаний будет только личное знакомство с сезонными блюдами из лисичек в ресторане БЛОК.

GOOGLE+
ВКОНТАКТЕ
Оставить отзыв