ДЕПОЗИТ

Лето 2018 запомнится Петербургу по многим причинам, одна из них — сезонное меню ресторана «Блок». Авторские интерпретации с акцентом на вкус и контраст текстур. Жемчужина коллекции — линейка коктейлей, посвященная кинематографу России начала ХХ века.

Слайсы цветной капусты и пармезана, приправленные трюфельным маслом и соусом понзу — летний вариант карпаччо. Салат с «зеркальным» дном из апельсинового соуса, обжаренными креветками, свежестью молодого физалиса и мангового пюре — альтернатива средиземноморским каникулам. Самый серьезный из тройки — салат из сырокопченой оленины, маринованной груши, белых грибов, ежевики и кремового облака топинамбура.

Прогноз предупреждает — лету быть. В меню освежающие холодные супы: классическая окрошка на квасе или айране, холодный борщ с говяжьим языком горячего копчения и томатный гаспачо цвета страсти (как говорят сами испанцы). В горячем разделе каре ягненка гриль с обжаренными овощами в ванильном соусе, утиная грудка, приготовленная сувид, в сопровождении спаржи, шпината и мусса из картофеля. Для легкости летнего бытия — тушеные кабачки с томатами, палтус в тандеме с муссом из зеленого горошка и соусом манго и лосось в цитрусовом маринаде на грибном рагу.

Далее по программе — романтика белых ночей, террасы «Блока» и лаконичная коктейльная карта. В новой коллекции: воздушная «Люканида», бархатистый «Пикадилли» и хит сезонов прошлых лет — коктейль «Таврический».

GOOGLE+
ВКОНТАКТЕ
Оставить отзыв